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2013年1月自考《食品企业管理》试题
发布时间:2013-03-02 18:03   访问次:【字体:  
 
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2013年1月高等教育自学考试
食品企业管理试题
课程代码:01967

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项:
1. 答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将答题纸的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.______是现代企业制度的主要组织形式。
A.公司制                                                         B.独资企业
C.合伙企业                                                      D.股份合作制企业
2.下列哪类是属于可变费用?
A.设备维修费                                                  B.原辅料消耗费用
C.设备折旧费                                                  D.工人工资
3.______适宜于经营态势处于衰退状况的企业。
A.进攻战略                                                      B.防守战略
C.撤退战略                                                      D.投资战略
4.对于工厂建设、新产品试制等一次性大规模工程项目,主要使用
A.生产周期法                                                  B.在制品定额法
C.累计编号计划法                                           D.网络计划法
5.______一般适用于批量生产的产品的制定物资消耗定额的方法。
A.统计分析法                                                  B.计算法
C.下料法                                                         D.经验估算法
6.设备的技术寿命又叫为
A.物质寿命                                                      B.经济寿命
C.有效寿命                                                      D.自然寿命
7.______组织形式只适应比较单一的小型企业。
A.直线制                                                         B.职能制
C.直线职能制                                                  D.矩阵制
8.______是实行全面质量管理的一项根本性的基础工作。
A.质量教育                                                      B.质量情报
C.计量工作                                                      D.标准化工作
9.下列属于辅助性设备的是
A.杀菌锅                                                         B.发电机
C.封罐机                                                         D.绞肉机
10.______主要利用积累资金新建企业,或对现有企业进行扩建、改建、迁建及恢复工程。
A.技术引进                                                      B.技术创新
C.技术改造                                                      D.基本建设
二、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)
判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“A”,错误的涂“B”
11.管理就是决策,决策是管理的基础和核心,脱离了决策就谈不上管理。
12.信息就是某种媒介,企业实施管理需要通过某种媒介进行纵向和横向的联系、内部和外部的联系。
13.转换是从投入到产出之间必不可少的一个环节,是人们有目的的活动。
14.订货生产类型也叫通用产品,备货生产类型也叫专用产品。
15.关键工序的加工方法、检验方法和使用设备都属于工艺方案。
16.基本建设是实现外延型扩大再生产。
17.故障维修属于非计划修理,是对非重点设备实行的故障发生后的维修。
18.目前我国食品工业规定的质量考核指标有:出口合格率、成品合格率、卫生指标、理化指标等。
19.规章制度是组织的主体,是第一要素。
20.组织的全部管理活动都是集团活动,其中最重要的是经营。
非选择题部分
注意事项:
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。
三、填空题(本大题共10小题,每空1分,共20)
21.按照资金在企业生产过程中周转方式的区别,可分为______和______。
22.企业经营战略的特征:全局性、______和______。
23.企业经营计划按其编制的层次范围可分为______和______。
24.企业生产的组织形式,较普遍的是流水生产线、______和______。
25.不论采用何种生产组织形式,组织方式都有______和______两种。
26.计算机应用于管理对企业的影响:使企业的______趋于合理、使______发生变化和使管理人员的劳动发生变化,提高管理效率。
27.质量目标计划包括______和______。
28.标准化工作按其应用范围来分,可分为______和______。
29.企业经营诊断按诊断者可划分为______和______。
30.工艺规程的两种形式:______和______。
四、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15)
31.两合公司
32.生产决策
33.设备的更新
34.产品质量
35.物资消耗定额
五、问答题(本大题共5小题,每小题7分,共35分)
36.简述设备有形磨损和无形磨损的各自产生原因及如何进行经济补偿。
37.简述物资消耗定额的作用是什么。
38.对乳及乳制品如何进行储存管理工作?
39.食品企业全面质量管理的基础工作是什么?
40.食品企业卫生管理的任务是什么?

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